L'albicocca è originaria della Cina nordorientale, risale a più di 5000 anni fa e fu scoperta da Alessandro Magno. Venne introdotta in Italia e in Grecia dai Romani nel 70-60 a.C.. E’ un frutto estivo, di polpa gialla, molto nutriente. La sua maturazione avviene tra Maggio e Giugno. Il sapore è intenso e dolce ma contiene pochi zuccheri, infatti ha un contento di 28 calorie ogni 100 gr.. Sono una fonte preziosa di antiossidanti, aiutano a combattere l’invecchiamento e a proteggere la vista.