In antichità la carota era utilizzata solo per l’alimentazione del bestiame. Furono gli arabi ad inserirla nell’alimentazione umana. In verità nasce viola in Afghanistan e solo nel 1500, in onore di Guglielmo d’Orange, diventa arancione. La carota è una specie erbacea biennale ed infestante, appartenente della famiglia delle Apiaceae, cresce spontanea in Europa, in Asia e nel Nord Africa. Contiene 45 calorie per 100 gr., molta vitamina A utile per la vista. Ha un elevato contenuto di fibre e per l’alfa e beta carotene protegge la pelle favorendo anche l’abbronzatura.