Pianta erbacea annuale, classificata nella famiglia delle Valerianacee, di origine mediterranea. Il suo nome scientifico è Valerianella olitoria è una delle più note piante per insalata, con le foglie di forma allungata e raggruppate in piccoli cespi. È parente della Valeriana officinalis, utilizzata in farmacia, ma non ha le stesse proprietà di quest’ultima. Contiene 33 calorie per 100 gr., è ricca di importanti sostanze nutritive, si tratta inoltre di un alimento dalle proprietà rivitalizzanti, emolienti, lassative e depurative.