L’insalata Lollo deve il proprio nome a Gina Lollobrigida, fu creata nel nord Italia, negli anni Sessanta con il soprannome dell’attrice allora considerata la donna più bella del mondo. Le foglie sono tenere tipo quelle della lattuga, ma arricciate. Infatti qualcuno sostiene che l’omaggio fosse ai capelli ricci dell’attrice. Ne esistono di due varietà: bionda e rossa. I cespi sono di colore verde brillante chiaro o rosso scarlatto, bassi e di forma semisferica. Poverissima di calorie solo 15 per 100 gr. è indicata per le diete. Avendo un buon contenuto di fibra e sali minerali aiuta l’apparato digerente.