Originario del bacino del Mediterraneo, si diffuse in epoca romana grazie al commercio. Coltivato in quasi tutto il mondo, in Italia lo è soprattutto al Centro e al Sud. Il nome cavolfiore deriva dal latino caulis (fusto, caule) e floris (fiore), e’ una pianta biennale a “testa” bianca con foglie costolute di colore verde più o meno intenso. Il cavolfiore è ricco di vitamina C e per questo motivo, fu imbarcato per prevenire lo scorbuto sulle navi salpate alla scoperta dell’America. Contiene 25 calorie per 100 gr., è utile in caso di diabete, infatti i grassi e i carboidrati arrivano appena a 2 grammi! Purtroppo però per riscontrare i benefici di questa verdura dovrebbe esser consumata 2 o 3 volte alla settimana.