Pianta aromatica originaria della Siberia e coltivata in Cina da oltre 2000 anni. Il cipollotto era molto apprezzato da greci, romani ed egizi e nel Medioevo fu anche utilizzato come moneta di scambio. Sono i bulbi immaturi delle cipolle, appartenenti alla famiglia delle Liliaceae, si presentano bianchi alla base e con foglie lunghe, strette e cave. Contengono 32 calorie per 100 gr., contrastano il colesterolo cattivo, sono antianemici e consigliati a chi soffre di digestione lenta.