Il Cavolo Rapa (Brassica oleracea), originario dell’Asia sud-occidentale fu introdotto e utilizzato da Greci e Romani. In Italia è soprattutto coltivato nel Meridione per l’esportazione nei paesi nordici. E’ formato da foglie pennatosette, lobate in basso, di un verde pallido, ha il fusto ingrossato assomigliante a una rapa. E’ un alimento indicato nelle diete poiché contiene solo 36 calorie per 100 gr., molto saziante, ha grandi proprietà depurative.